KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

볶음편

35.말린 취나물 볶음

home.gifback.gif

재료

취나물       ▶80g

실고추       ▶약간

실파          ▶약간

다진 마늘   ▶2큰술

소금          ▶약간

간장          ▶약간

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

식용유       ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       말린 취나물 볶음은 제철인 봄에 잎이 뭉그러지거나 잘라지지 않은 것으로 골라 질긴 부분은 떼내고 잘 다듬어 새끼줄로 얼기
          설기 엮어 바람이  잘 통하는  서늘한 곳에서  말린 취나물을 준비하거나  시장에서 말려 파는 취나물을  구입하여 준비하여,
          푹 잠길 만큼의 끓는 물에 넣고 20분 정도 삶은 다음 그대로 뚜껑을 덮고 들어내어 하루 저녁 푹 불려 검은 물이 나오지 않을
          정도로 여러 번 씻어 물기를 꼭 짜서 질긴 줄기는 잘라내고 너무 긴 것은  반 길이로 잘라 분량의 간장, 다진 마늘, 실파 채,붉
          은 고추 채를 넣고 무쳐 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 식용유를 두른 팬에서  양념한  취나물을  볶아 만든다.
 

                  
                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 말린 취나물
         제철인 봄에 잎이 뭉그러지거나  잘라지지  않은 것으로
         골라 질긴 부분은 떼내고 잘 다듬어  새끼줄로 얼기설기
         엮어 바람이  잘 통하는  서늘한 곳에서  말린  취나물을
         준비하거나  시장에서 말려 파는 취나물을  구입하여 준
         비한다.  
    ▶ 실파
         실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고,  전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다.  파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고  깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 말린 취나물은 푹 잠길 만큼의 끓는 물에 넣고 20분 정
          도 삶은 다음 그대로 뚜껑을 덮고 들어내어  하루 저녁
          푹 불린다.
      ▶ 푹 불린 취나물은 검은 물이 나오지  않을 정도로 여러
          번 씻어 물기를 꼭 짠다.
      ▶ 취나물의 질긴 줄기는 잘라내고 너무 긴 것은  반 길이
          로 자른다. 
      ▶ 취나물에 분량의 간장, 다진 마늘, 실파 채,  붉은 고추
          채를 넣고 무쳐 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
      ▶ 깨소금, 참기름을 추가로 넣고 고루 버무린다.
      ▶ 식용유를 두른 팬에서  양념한  취나물을  볶아 마무리
          하여 접시에 담아 상에 낸다.
 

 

말린 취나물 볶음

 

나물 볶기

 식용유를 두른 팬에 양념한 취
 나물을 볶는다.